化橘紅精油的氣味研究具有科學(xué)價值與實用意義，其必要性貫穿學(xué)術(shù)探索、產(chǎn)業(yè)應(yīng)用與品質(zhì)保障等多個關(guān)鍵維度。從香氣本質(zhì)解析來看，化橘紅精油的氣味是其揮發(fā)性成分的直觀體現(xiàn)，本研究以化橘紅為研究材料，采用電子鼻明確化橘紅精油的特征香氣成分和質(zhì)量安全，為化橘紅精油的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用提供理論依據(jù)。
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AIRSENSE電子鼻

AIRSENSE電子鼻是一款融合科技的精密儀器，其核心在于模擬生物嗅覺系統(tǒng)的運(yùn)行機(jī)制。儀器內(nèi)部配備了由多種金屬氧化物（MOS）傳感器組成的高靈敏度陣列。針對芳香成分、氮氧化合物、烷烴、醇醚醛酮類等不同氣味物質(zhì)精準(zhǔn)響應(yīng)，無需復(fù)雜前處理，僅需簡單樣品制備與平衡，就能在 300 秒內(nèi)完成檢測，通過平穩(wěn)階段的圖譜數(shù)據(jù)分析，快速鎖定關(guān)鍵氣味關(guān)聯(lián)物質(zhì)，為氣味研究提供直觀可靠的原始數(shù)據(jù)。
02
試驗方案詳情
1
樣品前處理
取 1mL 化橘紅精油樣品放入 50mL 頂空瓶中，平衡 30min 后進(jìn)行檢測
2
核心工具
德國 ARISENSE 公司生產(chǎn)的智能電子鼻，硬件包括金屬氧化物傳感器陣列（內(nèi)置 10 個，可擴(kuò)展）、采樣與清洗通道、氣味信息采集系統(tǒng)，具備校正功能和內(nèi)置泵系統(tǒng)，支持自動采樣。
3
儀器設(shè)置參數(shù)
實驗清洗時間 100s，測定時間 300s，腔體流速 300mL/min，進(jìn)樣流速 300mL/min，選取平穩(wěn)的 150s 處圖譜進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。
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試驗結(jié)果與分析
關(guān)鍵結(jié)果

化橘紅精油的揮發(fā)性風(fēng)味成分主要在 W1W、W5S、W2W 三個傳感器上呈現(xiàn)明顯響應(yīng)。結(jié)合傳感器性能描述，推測化橘紅精油中的香氣相關(guān)成分主要包括無機(jī)硫化物、氮氧化合物、芳香成分、有機(jī)硫化物類化合物等。
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研究結(jié)論
本研究充分證明了AIRSENSE電子鼻技術(shù)在化橘紅精油氣味研究的可行性，能快速鎖定關(guān)鍵氣味關(guān)聯(lián)物質(zhì)，為氣味研究提供直觀可靠的原始數(shù)據(jù)。
目前AIRSENSE電子鼻已經(jīng)達(dá)到了能與GC-MS聯(lián)用的程度，大幅提升科研效率，助力氣味與成分關(guān)聯(lián)的學(xué)術(shù)空白。